Auch schnelle Küche kann lecker sein

Meistens hab eich nicht so viel Zeit zum kochen.

Es muss schnell gehen und  fein schmecken.

Das es auch frisch und gesund sein sollte versteht sich von alleine.

Ach ja, Kostengünstig ist auch noch so ein Faktor.

Ich selber staune immer wieder, dass man all diese Dinge einfach in einen Pfanne geben muss und schon hat man was feines auf dem Teller.

Süsskartoffel-Auberginen-Türmchen mit Fetakäse

Süsssaures Linsengemüse mit Fisch in Käsepanade

und 

Rote-Bete-Risotto mit Steak

Wenn es schnell gehen muss

und dennoch lecker sein soll. Gesund auch noch und Kostengünstig.

Da kommt so eine Gemüsepfanne mit Hähnchenteile genu richtig.

Für 6 Personen:

Hähnchenteile, 2-3 pro Person ( ihr wisst ja selber wie viel eure Gäste essen mögen)

1 Fenchel

1 kleine Knolle Sellerie

1 Knolle Rote Bete

1 Stange Lauch

1-2 Zucchini

1 große Süßkartoffel

4 große Kartoffeln

3 Knoblauchzehen

1-2 Zwiebeln

Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Olivenöl

Die Hähnchenteile am Besten einige Stunden in Olivenöl, Paprika, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.

Das Gemüse waschen und alles in etwa gleich große Stücke schneiden.

In eine große Backofenfeste Form geben.

Die Gewürze, den gepressten Knoblauch und das Olivenöl zusammen verrühren.

Am Besten schmecken frische Kräuter die man fein dazu hackt.

Das ganze unter das Gemüse mischen.

Geflügel auf das Gemüse legen und alles bei 220 Grad etwa 30 Min in den Backofen.

Ich habe am Schluss noch einige Würstchen beigegeben, da einer meiner Kinder kein Geflügel isst.

Das Gemüse kann man beliebig auswechseln.

Und für das Sonntagsfrühstück noch schnell einen Butterzopf gebacken :-)

Immer wieder Sonntags

Sonntags kochen ist immer so eine Sache.

Alle schlafen lange, niemand hat recht Hunger, alle greifen in den Kühlschrank und essen irgendwas.

Nicht so das wahre.

Darum habe ich eine schnelle Suppe gekocht, die kann man nach Belieben essen.

Damit es zum Kaffee auch noch was da hat, gleich noch ein paar Muffins in den Ofen geschoben.

Abends dann koche ich für alle, so wird ein ruhiger Tag mit einem schnellen leckeren Essen abgeschlossen.

Mittags:

Zweierlei Sellerie-Apfel-Suppe mit Frischkäse und (zu kross gebratenen) Garnelen-Spiess

Zum Kaffee:

Schnelle Apfelmuffins

Zum Abendessen: 

Eglifilets auf Curry-Kurkuma-Karotten mit Reis

Hier das Rezept für die

Zweierlei Sellerie-Apfel-Suppe mit Frischkäse

4 Personen

Stangensellerie, etwa 6 Stangen in Würfel geschnitten

Knollensellerie, 1 Kleiner in Würfel

2 kleine säuerliche Äpfel, auch in Würfel

1 kleine Zwiebel, in Würfel

2 dl Apfelsaft

8 dl Gemüsebrühe

3 essl. Frischkäse

Salz, Pfeffer, kleines Stück Ingwer, Zimt

Das Gemüse, Apfel und die Zwiebel in wenig Olivenöl dünsten.

Mit dem Apfelsaft ablöschen und etwas einkochen lassen.

Heiße Gemüsebrühe dazugeben und alles weich kochen.

Mit dem Pürerstab pürieren.

Frischkäse dazu geben und würzen.

Nochmals kurz pürieren und servieren.

Ein feines Stück

musste her.

Kennt ihr das auch, auf einmal hat man Lust auf ein gutes Stück Fleisch.

Mir ging das heute so.

Da ich sowieso Einkaufen musst, habe ich mir dann auch gleich ein Stück feines Rinderfleisch gegönnt.

Leider habe ich erst zuhause gesehen, dass es schon gepfeffert war.

Na ja, lassen wir das mal so.

Und nun, wie zubereiten?

Bisschen im Web suchen und ein paar Inspirationen holen.

Diese meinen Bedürfnissen anpassen und los geht es.

Rumpsteak an Apfel-Senf-Sauce 

auf

Süßkartoffel-Gelbe Rüben-Stampf

1 Person

1 Süsskartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden

1 kleine Gelbe Rübe, schälen und in Würfel schneiden

In einen Topf  mit etwas Gemüsebrühe und Salz weich kochen.

Sobald weich gekocht, restliche Brühe abgiessen, ein kleines Stück Butter und einen Schluck Milch dazu geben.

Stampfen.

Fleisch würzen und beidseitig 2 min. anbraten

In Alufolie warm stellen.

1 Schalotte in Ringe schneiden.

Im Bratfett anbraten.

2 essl Mehl darüber streuen

Mit 150 ml Apfelsaft ablösen.

Etwas einkochen lassen.

1 essl süssen Senf und

1 dl Sahne einrühren.

Etwas reduzieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch aufschneiden und servieren

Dann war ich ja noch Einkaufen....

Und schnell habe ich gestern Abend für Teenie Nr 1Mittagessen gemacht.

Es gab Apfelkuchen und Gemüsekuchen

Rosa Träume

Neulich bei einem Discounter gab es Gemüse zum halben Preis.

Alles sah noch brauchbar aus.

Da habe ich doch gleich zugeschlagen.

In die richtigen Tüten verpackt, ist es noch einige Zeit haltbar.

Nun muss das aber auch verwertet werden :-)

Nun gut.

Stangensellerie

ein Gemüse das ich so noch nie in der Küche verwendet habe.

Stimmt nicht ganz, in Suppe oder roh, so habe ich es schon verwendet.

Aber als Gemüse, mmm keinen Plan.

Auch hatte ich so Lust auf Risotto.

Ach und die Rote Bete lacht mich auch noch aus dem Kühlschrank an.

Nun gut, alles zusammen als Risotto, schmeckt sicherlich.

Ja hat es und wie :-)

Mein Mann, der bekam es püriert, hat es auch geschmeckt.

Nun zum Rezept.

Rosa Träume

2 Personen

Stangensellerie, ich habe einfach mehrere Stiele klein geschnitten

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1/2 Glas Rote Bete, in Würfel, frisch wäre sicherlich noch besser, hatte ich aber nicht da.

1 Tasse Risottoreis

50 g Feta

Salz,Pfeffer,Zimt

Gemüsebrühe, kochend

Gemüse und Zwiebeln in etwas Olivenöl dünsten.

Reis hin zu fügen.

Gut umrühren. 

Mit der kochenden Gemüsebrühe ablöschen

( Mit Wein schmeckt natürlich besser, vertrage ich aber nicht)

Ich mache die immer in einem Topf heiss und gebe sie Suppenkellen weise zum Risotto.

Den Reis immer rühren und wenig Gemüsebrühe dazu geben.

Wenn der Reis schlotzig ist, den Feta beigeben und gut rühren.

Würzen.

Den Fisch zwischendurch würzen und in einer Pfanne kurz anbraten.

Danach alles servieren.

Fenchel, das vergessene Gemüse?

Als Kind gab es Fenchel immer im Ofen mit Käse überbacken.

Schon vom Geruch, wurde mir da schlecht.

Auch heute kann ich Fenchel auf diese Art nicht essen ohne das sich mein Magen umdreht.

Im Web habe ich Rezepte gesucht, dieses wunderbare Gemüse zuzubereiten.

Viele Ideen habe ich nicht gefunden.

Dabei kann man so eine Knolle für so vielen benutzen.

In einer Fleisch Sauce ein kleines Stück fein gerieben ergibt einen wunderbaren Geschmack.

In einer Suppe, in einem Salat, roh oder gekocht.

Es gibt so viele Möglichkeiten.

Hier kommt meine ;-)

Cordon-bleu auf Orangen-Fenchel

2 Personen

Fleisch:

2 Kalbsschnitzel, vom Metzger für's Cordon-Bleu zubereiten lassen

2 Scheiben Schinken

2 Scheiben Käse, ich habe einen Schmelzkäse genommen

Senf,Salz, Pfeffer

1 Ei, in einem Suppenteller verrühren

Paniermehl, in einem anderen Teller bereitstellen

Fleisch innen und aussen würzen.

Schinken und Käse in das Fleisch legen und mit einem Zahnstocher schliessen.

Nun im Ei wenden und danach im Paniermehl.

In einer heissen Pfanne etwas Öl erhitzen.

Das Fleisch rundum anbraten.

Die Pfanne danach in den Ofen bei 120 Grad stellen.

Orangen-Fenchel

1-2 Knollen in Streifen schneiden.

In einer Pfanne etwas Chillie Öl erhitzen und das Gemüse scharf anbraten.

Mit 1 essl. Ahornsirup ablöschen und den Sirup einkochen lassen.

Das Gemüse immer wieder wenden.

Den Saft einer Orange über das Gemüse giessen und etwas einkochen lassen.

Würzen mit etwas Salz, Pfeffer und Curry.

Sollte die Sauce zu sauer sein, etwas Ahornsirup da zu geben.

Das Gemüse sollte noch bissfest sein.

Nun das Fleisch aus dem Ofen nehmen und Zahnstocher entfernen.

Anrichten.

Anmerkung; wir mögen das Fleisch durch.

Wer es lieber etwas rosa möchte, einfach weniger lang im Ofen lassen.

Zur Nachspeise gab es noch 

Maids of Honour

Weiter hat sich mein Mann an seinem erstes Brot versucht.

Nach dem Buch von 

Geißler, Lutz

Das Brotbackbuch: Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot

entstand ein leckeres Toastbrot, was aber auch keins ist ;-)

In der Schweiz haben wir leider andere Mehlsorten.

Aber es schmeckt sehr lecker.

Und zu guter letzt gab es heute Mittag lecker 

Omeletts, oder Creps oder Pfannkuchen

mit einer feinen Gemüsefüllung.

Für 15 Omeletts, wie sie bei uns heissen:

12 essl. Mehl

4 Eier

1 teel. Salz

4 dl Wasser-Milch mischung

zu einem Teig verrühren und einige Zeit quellen lassen.

In der zwischen Zeit

1 Zucchini, sehr fein schneiden

1 Stück Fenchel, in kleinen Würfeln

1 Karotte, in kleine Würfel

1/2 Lauchstange, in dünne Ringe geschnitten

1 kleine Zwiebel, fein geschnitten

in etwas Chillie - Öl anbraten

Würzen mit Salz, Pfeffer und Curry

Mit ca 2 dl Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse schmoren.

Nun die Omeletts zubereiten.

Die Sauce am Schluss mit etwas Frischkäse abbinden.