Man kann nie genug haben...

von was?

Von

Kochbüchern

Es ist ja nicht so, das ich keine hätte, nein absolut nicht.

Aber die zwei haben mich so angelächelt,

 da wurde ich schwach und habe ihnen gerne ein Platz in meinem Bücherregal angeboten.

Dort fühlen sie sich sehr wohl.

Habe ja nun auch einen neuen Freud. Einen gewissen deutscher Online Shop.

Gerade für Kochbücher unverzichbar ;-)

Aber nun zurück zu meinen neuen Büchern.

Zwei tolle Schätze, die schon vom Aussehen her einfach ansprechend sind.

Zum einem, das Buch von 

Nigel Slatter

"Von Aubergine bis zur Zwiebel"

Ein wunderbares Buch.
Genau das richtige wenn man gerne Gemüse isst und einen Garten hat.
Ausführlich werden Gemüsesorten angeschaut und unzählige Rezepte die sehr ansprechend sind.
Nachgekochte habe ich nun das Rezept:
"Eine Broccoli Lamm Pfanne"

Nun ja, so genau an das Rezept hab eich mich nicht gehalten.
Das ist aber immer so.

So habe ich kein Lammfleisch verwendet, sondern gemischtes Hackfleisch und noch ein paar andere Veränderungen habe ich vorgenommen.
Es war aber sowas von lecker, das ich mich am liebsten in den Topf gesetzt hätte.

Aus dem restlichen Gemüse, habe ich heute noch eine Suppe gekocht.

Das andere Buch was mir schon alleine von der Aufmachung her gefällt ist:

Donna Hay
"Meine spontane Küche"

Nun gut, so spontan nach ihren Rezepten zu kochen könnte schwer werden, weil es teilweise Zutaten braucht, die ich nicht wirklich zuhause habe.
Aber auch in diesem Buch habe ich einige Lesezeichen hinzugefügt.
Nach gebacken habe ich

"Einfacher Vannilekuchen"

Bei mir wurden es;
Weiße Schokomuffins ;-)
Der Grundteig ist aber sehr locker und schmeckt wunderbar.

Dann gab es heute noch ein leckeres

Cottage Pie

4 Personen:

Hackfleischfüllung:

500 g gemischtes Hackfleisch

Öl

1 Zwiebel, gehackt

50 g Mehl

1 Dose gehackte Pelati, ca. 400 g

1 Karotte, fein gerieben

1 kleine Dose Mais

1 dl Gemüsebouillon

1 TL Worcestershire Sauce

Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Chilli

Kartoffelstock:

500 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücke geschnitten

25 g Butter

2-4 EL Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

geriebenen Käse

1. Füllung: Fleisch in der Pfanne mit Öl anbraten. Zwiebel beifügen, mitbraten. Mehl darüberstreuen, mischen. Gemüse dazugeben und die Pelati samt Saft und Bouillon darüber geben 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Mit Worcestershire Sauce, und den Gewürzen abschmecken.
2.  In die Form füllen.
3. Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen, abgiessen. Butter und Milch dazugeben. Mit Kartoffelstampfer und Schwingbesen sämig und cremig schlagen, würzen. Auf die Füllung verteilen, glatt streichen. 
4. Mit Käse bestreuen.
5. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Rote-Bete mal anders

Mein Mann ist ja in der Pürierphase.

Gar nicht so einfach. Da ich ja nicht x verschiedenen Gerichte kochen möchte.

Nun hat mich beim Einkauf ein Glas rote-Bete angelacht.

Mögen wir alle total gerne.

Aber wie zubereiten, das es auch püriert schmeckt?

Als Püree? 

Habe ich so noch nie gegessen.

Ok, dann testen wir das mal.

Und soll ich euch sagen, es schmeckt total lecker.

Dazu Fisch, den ich in einem Gemüsesud ziehen lasse und Kartoffelbrei.

Es hat uns allen geschmeckt.

Rezept Rote-Bete-Püree und Fisch im Gemüsesud

2 Personen

1/2 Glas Rote Bete, Achtung wir essen wenig, vielleicht brauchst du mehr.

1dl Milch

Zimt, Salz und Pfeffer

Die Rote Bete gut abspülen und in einen Topf geben.

Milch und Gewürze beigeben und aufkochen lassen. 

Nun bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Mit dem Pürierstab zu einem glatten Brei mixen und abschmecken.

200 g Dorsch, oder anderer Fisch

1 Karotte, zu Julienne schneiden

1/2 Zucchini, ganz kleine Würfel schneiden.

2dl Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Gemüse und Gewürze in der Gemüsebrühe aufkochen lassen.

Fisch hineinlegen und zugedeckt ziehen lassen.

Geht sehr schnell ;-)

Den Sud kann man nun beim Anrichten über den Fisch geben oder einen Teil des Fisches mit Sud fein pürieren.

En Gute :-)

Pouletbrust mal anders und leckeres Abendessen

Am Freitag habe ich Pouletbrust gekauft.

Da mein Mann letzte Woche operiert wurde darf er zur Zeit nur püriert essen.

Lange habe ich mir überlegt wie ich diese Pouletbrust für alle zubereiten kann.

Ein Teil muss ich pürieren den Rest am Besten am Stück. Dieses zusammen ohne grosser Aufwand.

So habe ich ganz einfach pochiert.

Die Pouletbrust wurde richtig zart und hat die Aromen der Gewürze richtig eingezogen.

Leider sind die Fotos nicht so der Hit, aber ich bin ja auch kein Fotograf :-)

Rezept:

Pochierte Pouletbrust an Kräuter-Tomaten Jus

2 Personen

200 g Pouletbrust

150 ml Milch

frische Kräuter, ich habe Thymian und Oregano benutz

1 gepresst Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1essl Tomatenmark

Milch mit dem Knoblauch und den Gewürzen aufkochen.

Fleisch beigeben und bei kleiner Hitze etwa 10-15 min ziehen lassen.

Fleisch auf einen Teller legen.

Tomatenmark in die Milch einrühren und etwas einkochen lassen.

Fleisch wieder in die Sauce geben und servieren.

Zum Abendessen gab es lecker Apfelkuchen, Schweizer Art und Zucchini-Tomaten Kuchen.

En Gute

Indischer Linsenreis

Mein Mann und ich haben ja beide einen Magenbypass.

Ganz wichtig ist es da, viel Eiweiß zu sich zu nehmen.

Eiweiß findet man ja nicht nur in Fleisch.

Sondern in Milchprodukten und auch in Hülsenfrüchten.

So enthalten 100 g getrocknete Linsen;

24 g Eiweiss

41 g Kohlenhyrdate

17 g Ballaststoffe

278 kcal

In 100 g Steak findet man vergleichsweise ; 24 g Eiweiß

In 100 g Jogurt nur 4 g Eiweiß

Da wir nicht jeden Tag Fleisch esse, gibt es bei uns noch oft Hülsenfrüchte.

Linsen mögen wir sehr gerne und da habe ich mal was neues getestet.

Ich sag euch, so lecker.

Indischer Linsenreis

2 Personen

war in 30 min. fertig

Zutaten:

kleines Stück frischen Ingwer, fein gehackt

Chili-öl, ich lege immer ein paar Chili in gutem Olivenöl ein, oder etwas Öl und ein Stck Chili, fein geschnitten

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 Karotte, in Scheiben

75 g Linsen, ich habe braune genommen. Diese gut abspülen vor verbrauch.

Kardamom, nach Gefühl

Kurkuma, etwa 2 Teelöffel

7 dl Gemüsebrühe, eventuell mehr

100 g Reis, ich habe Langkorn genommen. Parfüm-reis war alle ;-)

Salz und Pfeffer

Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch im Chili-öl andünsten.

Linsen und Gewürze beigeben. Bei kleiner Hitze dünsten bis es fein richt.

Karotte beigeben.

Mit Brühe ablöschen und etwa 10 min. köcheln lassen.

Reis hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Eventuell Brühe nachgießen.

Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und mit Naturjoghurt servieren.

Was warmes für die Seele

Das Wetter ist ja draußen nicht gerade das Beste.

Kalt und nass. 

Da kommt so eine Suppe genau richtig.

Bin ja eh ein Suppen- 

Fan und mein Mann und die Teenies essen auch ganz gerne Suppe.

Am liebsten Kürbissuppe.

Diese koche ich immer so, dass ich noch was für den Tiefkühler habe.

So kann ich, wenn es mal schnell gehen muss, einfach eine Dose rausholen und fertig ist ein leckeres essen.

Kürbissuppe

4 Personen

ca. 600 g Kürbis

1 Karotte

1 Zwiebel

1 kleines Stück Ingwer

Alles klein schneiden und in einem Topf kurz andämpfen.

Mit Curry würzen und umrühren.

Mit dem Saft 1 Orange ablöschen.

Salz und Pfeffer zum würzen.

1 Liter Gemüsebrühe dazu geben und solange kochen bis das Gemüse gar ist.

Mit dem Pürierstab alles pürieren. 

150 g Frischkäse hinzufügen und nochmals kurz pürieren. 

Ich mache das auf der heissen Herdplatte, so bleibt alles schön warm.

Abschmecken mit Zimt, Curry, Salz und Pfeffer.

Garnieren mit gerösteten Brotwürfeln und Würsträdli.

Es gibt Tage

an denen man keine Lust hat lange in der Küche zu stehen.

Heute war wieder so ein Tag.

Erst musste ich mit Sohnemann zum Zahnarzt, danach stand der Einkauf an und somit war es ganz schnell Mittag.

So ein Nudelauflauf  ist zum Glück ganz schnell fertig und es schmeckt uns allen. Na ja, mehr oder weniger ;-)

Dazu ein Salat und die Sauce habe ich immer fertig im Kühlschrank.

Gestern habe ich noch den Wochenplan erstellt.

Diesen erstelle ich immer Sonntags für eine Woche.

So kann ich mit Hilfe von Kochbüchern und Blogs meine Woche planen und die Einkaufsliste erstellen.

Ich halte mich nicht immer daran, den es gibt durchaus Tage wo ich keine Lust auf kochen habe, oder niemand Hunger hat. Sehe das aber nicht so eng :-)

So nun noch das Bild meine Nudelauflaufes

3 Personen:

250 g rohe Nudeln in eine Auflaufform geben

4 dl Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und etwas Tomatenmark 

mit der Brühe vermischen.

Gewürfelten Schinken zu den Nudeln geben und die Brühe darüber gießen.

Mit Käse bedecken.

Bei 200 Grad ca. 30 Min. in den Ofen schieben.

Guten Appetit

Backtag

Mein Mann hat nächste Woche Geburtstag und wir werden am Sonntag Kaffee mit Freunden trinken.

Erst wollte mein Mann fertigen Kuchen kaufen gehen.

Aber der schmeckt ja nicht wirklich lecker.

Darum habe ich meine Kochbücher und einige Blogs durchforscht und ein paar Sachen nach gebacken.

Leider war es nicht mein Tag und das Ergebnis nicht so toll.

Aber Hauptsache es schmeckt.

Heidelbeere Gugelhupf nach Betty Bossi

Heidelbeeren hatte ich noch im TK und da erschien mir das Rezept ideal.

Leider bin ich vom Ergebnis mehr als enttäuscht.

Seht selber...

 So sollte er aussehen....

Auf dem Blog von Shermin

fand ich leckere Schnecken.

Ich mag Hefeteig und Zitrone, daher musste ich das gleich nachbacken.

zitronen-kardamom-schnecken

Und noch was leckeres habe ich gefunden.

Maids of Honour

Kleine leckere luftige Quarktaschen, die ich gleich vor der Familie verstecken musste :-)

Wünsche euch noch einen schönen Restsamstag und Sonntag

Joghurt Brot

Joghurt-Brot zum Frühstück

Rezept:

Zutaten:

Für den Teig: (Vorteig)

100 g Weissmehmehl

100 g Wasser

10 g Hefe, frische

1 TL Honig

Die Hefe im Wasser auflösen, Honig dazu geben und das Mehl einrühren.

Den Vorteig min. 4 Stunden ruhen lassen.

Er sollte schöne Blasen werfen.

Für den Teig: (Hauptteig)

350 g Weissmehl

200 g Naturjoghurt

50g Quark

1 TL, gehäuft Salz

 

Mehl in eine Schüssel geben mit dem Salz mischen. Joghurt und Quark mischen und zum Mehl geben.

Den Vorteig vorsichtig unterheben und nun kneten.

Ich habe eine Kenwood Maschine, dort lasse ich den Teig auf Stufe 1 gute 10-15 Minuten kneten.

Von Hand würde ich den Teig richtig lange und gut kneten.

Der Teig ist relativ klebrig.

Den Teig nun bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden gehen lassen. Zugedeckt mit einem Handtuch.

Zwischendurch immer wieder mal von Hand kneten.

Brot formen und auf ein Backblech, dass mit Backpapier belegt ist legen. Mit Wasser bestreichen und zugedeckt nochmals min. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zeit den Ofen auf 200 Grad vorheizten (min. 1 Std.), Umluft nicht empfehlenswert.

Brot nun backen. Genaue Zeit kann ich nicht sagen, weil ich nach Gefühl backe. Aber sicherlich 30-45 min.

Französisches Backofengemüse

Rezept französisches Backofengemüse

2 Personen:

Ich koche nach Gefühl, somit ist es mit den Mengenangaben nicht so einfach. Von daher müsst ihr einfach selber Testen was schmeckt :-)

1/2 Sellerie

1 Fenchel

3 Karotten

1 Zwiebel

3-5 kleine Kartoffeln

Anmerkung: hier kann Gemüse nach Lust und Laune verwendet werden

Die Zutaten in etwa gleich grosse Stücke oder Stäbli schneiden und in eine Schüssel geben.

Im Mörser grobkörniges Salz, getrocknet Chilli, Rosmarin und Thymian fein mörsern.

Anmerkung: De Chilli und Kräuter habe ich im Herbst selber getrocknet, man kann auch frische Kräuter und Chilis verwenden.

2 Knoblauchzehen, gepresst

Olivenöl, ca. 2-3 essl.

Alles im Mörser gut verrühren und zum Gemüse geben.

Gut mischen und nun alles auf ein Blech legen.

Backofen auf 200 Grad vorwärmen und Gemüse ca. 20-30 min garen. Zwischendurch wenden.

In der zwischen Zeit Fleisch oder Fisch zubereiten.

En Gute :-)

Avocado-Tortillas-Salat mit Tomaten-Speck Brot

Lecker Abendessen

Rezept Salat:

1 Person

1/2 Avocado, in Würfel

2 Speckscheiben in Streifen geschnitten

3 getrocknete Tomaten in Oel

Eisbergsalat in Streifen

1/2 Tortilla in Streifen

Alle Zutaten, ohne Salat, in einer Pfanne kurz anbraten und auskühlen lassen.

Dressing nach Wahl, bei mir war es Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, frische Kräuter, über den Salat geben.

Die Mischung aus der Pfanne darüber geben.

Rezept Brot:

300 g Dinkelmehl

200 g Vollkornmehl

1/2 Würfel Hefe in

300 ml lauwarmen Wasser auflösen

1 teel. Salz

Teig kneten und aufgehen lassen.

Die Hälfte des Teiges zu einem normalen Brot formen.

Die andere Hälfte flach auswallen und mit Speckwürfeln und getrockneten Tomaten, in Scheiben geschnitten, belegen.

Rollen und ein Brot formen.

Beide Brote bei 170 Grad, Umluft, ca. 30-40 min. backen.

Jahresrückblick und warum noch ein Kochblog

Das neue Jahr ist ja noch Jung, da schon ein Jahresrückblick?
Ja genau.
Nach einigen hin und her, ob ich nun doch einen Kochblog eröffne, fand ich die Idee gar nicht so schlecht.
Ich koche fast täglich. Somit ist für Blog material gesorgt.
Für mich persönlich ist dieser Blog auch eine Art "Notizbuch"
So finde ich in meinen vielen Links, sicher wieder die Rezepte die uns geschmeckt haben.

Meine Bilder sind Leihen haft und oft mit dem Handy aufgenommen.
Für mich sind aber solche Bilder authentisch.

Nun wünsche ich euch viel Spaß beim durchstöbern, Appetit holen und vielleicht nachkochen.